سه روش خانگی برای تهیه چیپس سالم و خوشمزه!

سرویس آشپزی جوان ایرانی؛ بخش دسر و مربا:

روش اول : سرخ کردن

روش دوم : پختن در فر

روش سوم : چیپس ماکروویوی که در ادامه هر 3 روش رو براتون توضیح میدیم.

حتما می‌دانید که خوردن چیپس آن هم چیپس سرخ‌شده ضرر دارد. اما اگر بتوانید به صورت خانگی آن را تهیه کنید خیلی سود کرده‌اید.
در روش اول حداقل مطمئن هستید که روغن چندبار مصرف شده نیست و سالم است.


در روش دوم که بهترین روش هست مطمئن اید که روغن زیتون علاوه بر اینکه ضرر ندارد خاصیت هم دارد. سیب‌زمینی هم به خودی خود خاصیت دارد. اما به هر حال نشاسته هست و پر کالریست.

سه روش خانگی برای تهیه چیپس سالم و خوشمزه!


روش سوم نتیجهٔ خوبی می‌دهد اما زیاد با این روش چیپس درست نکنید. به‌ هر حال امواج ماکرو ضررهای خاص خود را دارد.

مواد مورد نیاز برای سرخ کردن (برای روش اول)
۲عدد سیب‌زمینی
۲ پیمانه روغن
۱و ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک
فلفل سیاه یا قرمز به دلخواه

مواد مورد نیاز برای پختن در فر (روش دوم)
۴ عدد سیب‌زمینی
۱/۴ پیمانه کره نرم شده یا روغن زیتون
نمک به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای ماکروویو (روش سوم)
سیبزمینی به اندازه دلخواه
نمک
روغن زیتون به دلخواه

روش اول

روش تیهی چیپس سیب زمینی

سیب‌زمینی ورقه‌ورقه کنید سعی کنید لایه‌ها ضخیم نباشد و برش‌ها باید نازک باشد. اگر با دستگاه ورقه کن این‌کار را انجام می‌دهید مراقب باشید. در یک ظرف آب نمک را اضافه کنید و سیب‌زمینی ها را برای نیم ساعت در آب غوطه ور کنید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

بعد از گذشت این مدت سیب‌زمینی ها را از آب بگیرید و آن‌ها را خشک کنید. روعن مناسب برای سرخ کردن را انتخاب کنید. ذرت، آفتاب گردان، بادام زمینی جز روغن های مناسب هست. خیلی از انتخاب ها به روغن زیتون برمی‌گردد چون جز روغن های با ترانس پایین است. سعی کنید سیب‌زمینی را در روغن فراوان سرخ کنید چون سالم‌ترین و بهترین راه در روشهای سرخ کردنی هست.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

روغن را داغ کنید تا به دمای ١٧٠تا ١٩٠ درجه سانتی‌گراد برسد. اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید دمای روغن را چک کنید و اگر هم نه یک قاشق چوبی را به داخل روغن ببرید و صب کنید تا کنار چوب حباب ظاهر شود و در این لحظه روغن به دما کافی برسد. راه دیگر امتحان کردن دمای روغن یک تکه نان است. نان در دمای ۱۶۰ در عرض ٣٠ ��انیه و در دمای ۱۸۰ درجه بعد از ۱۵ ثانیه و در دمای ۱۸۰ در ۱۰ ثانیه طلایی می‌شود.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

روش تیهی چیپس سیب زمینی

روش تیهی چیپس سیب زمینی

هنگامی که سیب‌زمینی ها شروع کردن به طلایی-قهوه‌ای شدن سریع آن‌ها را خارج کنید. اگر تمامی سیب‌زمینی ها را یکباره در داخل روغن بریزید دمای روغن به سرعت پایین می اید. در همان لحظه ای که چیپس ها را از روغن خارج کردید بر روی یه دستمال کاغذی قرار دهید. اگر دوست داری طعمی به آن بدهید در همان لحظه اضافه کنید مثلا فلفل یا کاری.


تمام شد به همین راحتی

روش دوم

فر را تا دمای 260 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی


سیب‌زمینی ها را ورقه کنید.
بعد از ورقه کردن یک دستمال کاغذی خشک بروی سیب‌زمینی ها قراردهید تا هر میزان آبی که بروی ورقه ها وجود دارد خشک شود.


روش تیهی چیپس سیب زمینی


روش تیهی چیپس سیب زمینی


روش تیهی چیپس سیب زمینی

سینی طبقه وسط فر را از فر خارج کنید و سیب‌زمینی هارا روی آن قراردهید سپس با یک قلم‌موی مخصوص آشپری روغن زیتون و یا کره نرم شده را بروی سیب‌زمینی ها بمالید.


سینی را دوباره داخل فر قراردهید و برای مدت ۲۰ تا ۱۵ دقیقه آن‌ها را بپزید صبر کنید تا لبه های سیب‌زمینی طلایی شود.
چیپس ها را از فر خارج کنید و بروی آن‌ها نمک دریا بپاشید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

روش سوم

سیب‌زمینی‌ها را نازک ورقه کنید و سپس در داخل آب قرار دهید تا نشاسته آن گرفته شود. اگر دوست دارید چیپس نمکی دورست کنید در داخل آب نمک دریا بریزید. بعد از گذشت نیم ساعت هرگونه رطوبت را از روی ورقه‌های سیب‌زمینی با دستمال کاغذی بگیرید حتی کمی بیشتر با دستمال به سیب‌زمینی‌ها فشار بیاورید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

آب یک دشمن جدی در این مرحله است پس هر چقدر می‌توانید قبل از اینکه پخت ماکروویوى را شروع کنید رطوبت و آب را بگیرید. در بشقاب سیب‌زمینی‌ها را بچینید و مطمئن شوید که ورقه‌های سیب‌زمینی بهم نچسبیده باشند در واقع از هم فاصله داشته باشدو سپس بروی آن‌ها یک دستمال کاغذی قرار دهید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی

روش تیهی چیپس سیب زمینی

روش تیهی چیپس سیب زمینی

برای مدت ۳ دقیقه با بیشترین انرژی آن‌ها را بپزید سپس بیرون بیاورید و آن‌ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره ۳ دقیقه بپزید. اگر همچنان نپخته بود دوباره بپزید تا کامل خشک و ترد شود.چیپس‌ها باید وسطشان طلایی قهوه‌ای شود و سپس گیاه معطر و یا هر مزهٔ دیگری را که دوست دارید به آن اضافه کنید.


روش تیهی چیپس سیب زمینی


نوش جان :)

منبع : مجله آنلاین ایران‌سان

نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه